2008年02月04日

こだわり製法

ハム・ベーコン・ソーセージのこだわり製法
こだわり製法



こだわり製法


同量の原料から、大手の1/3程度しか製品として出来上がりません!


ロースハム



ハム



ソーセージ



こだわり製法は、長い時間がかかり、10Kgの肉からわずか6Kgしか製品が出来ませんが、他では決して出来ない「美味しい肉の味ととろける美味しさを味わえる」と沢山のお客様に支持されております。

そんなこだわり製法のハム・ソーセージ・を

味わえるのはココだけ!!ご注文はコチラ!!


タグ:製法
posted by はむのすけ at 11:49| Comment(39) | TrackBack(4) | こだわり製法 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月30日

バレンタインチョコ

バレンタインデー

北海道小樽に店舗兼工房を構える本格派ベルギーチョコレート専門店ショコラ・デュ・ノール」。
ベルギー人ショコラティエが毎日手作りする、出来立てのこだわりチョコレートが並ぶ地元でも美味しいと評判のお店で〜す♪

今回、ショコラ・デュ・ノール店頭でも販売していないセットをエーデルワイスファームオリジナルで特別に作って頂きました!!

様々な味わいが楽しめる、チョコレート好きな方にはたまらないセットになります!!
数セットのみの限定販売】となりますのでご希望の方はお早めのご注文をお願い致します。
チョコレート


バレンタインショコラコレクション


バレンタインデーキッス


ガナッシュが入ったチョコレートトリュフまで、バラエティ豊かなチョコレートがバランス良く入ったエオリジナルのセットです。
チョコレート好きにはたまらない詰め合わせ♪
バレンタインも近くなりました。彼氏のプレゼント。本命、義理問わずいかがでしょうか!

プラリン7個、トリュフ3個、ハート型チョコレート6個、アニマル型チョコ2個、木株型チョコレート2個

※プラリンには、ラズベリーやはちみつのガナッシュ、ヘーゼルプラリネが入っています。

チョコだけじゃ物足りない!

バレンタイン美味満喫セット

ご注文はこちらまで!!

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2008年01月27日

ロースハム

第17回優良経営食料品小売店全国コンクールにて『日経新聞社 社長賞』を受賞しました!

ご注文はクリック!!


北海道の自然の中でハム作りをはじめて七十余年。1986年に札幌グランドホテルシェフの要請により商品化。

一流デパートバイヤーが最も取扱いたい商品として注目。口コミでお客様も増え、今春、お店もついに完成。

失われつつある1920年代の古いドイツ製法をベースに、一ヶ月にも及ぶ長期熟成を行っているのはここだけ!

お申し込みはコチラまで!!

タグ:ロース
posted by はむのすけ at 18:26| Comment(0) | TrackBack(0) | ロースハム | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月25日

よくあるご質問

製品に関するよくあるご質問

Q1.賞味期限が短いのでは?

A1.既製品のものが、3〜6週間日持ちするようですが、私どもの製品については、保存料添加や高圧高熱殺菌を一切行っておりません。

製造日から7〜14日間しか日持ちいたしませんので、誠に恐れ入りますが、商品お届け時には残り4〜12日前後と非常に短い賞味期限となってしまうのです。

(開封後は即日中にお召し上がりいただくか、冷凍保存をお奨めいたします。)
生肉と同じようにお取り扱いいただければ、幸いです。

初めてお求めの方で、賞味期限をご覧になられるとビックリされる場合が多いのですが、美味しくて新鮮なものをお届けしているので、どうしても短くなってしまいますこと何卒、ご了承のほどお願い申し上げます。

Q2.冷凍保存すると味が変わったり、スカスカになってしまうのでは?

A2.既製品のほとんどが、注入針をもちい、塩漬液を注入しております。
よって、冷凍すると注入針で刺したところがスカスカになるのです。

私どもの製品は、すべて生肉から加工しておりまして、製造工程において、針は一切用いておりません。一回の冷凍であれば、ほとんど味や食感に変化が無いことをお客様方よりご連絡いただいております。

Q3.原料はどんなもの?
A3.原料肉は原則として、北海道産の高品質のものを使いますが、より良い製品、安全なものを造るためには、道産以外の物も使用することもあります。
塩は、天然塩のみを使用し、香辛料もハイグレードのものを使用しています。

ご注文はコチラ!!
 ↓↓↓↓

極上のハム・ベーコンはこちらまで・・・

タグ:質問
posted by はむのすけ at 19:15| Comment(0) | TrackBack(0) | よくあるご質問 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月24日

バレンタインセット

今回、なんとバレンタインデー特別企画として、小樽の高級手造りベルギーチョコレート、130年前のサッポロビールの味を再現した札幌開拓使麦酒、そして今では失われた幻の製法を80年続けている当社のベーコン・ソーセージがセットになってしまいました!

どれもTV・雑誌で話題の品です(どっちの料理ショーや日経新聞・北海道新聞など)。また、デパートバイヤーが取り扱いを希望している逸品でもあります。

チョコレートはそのまま食べても、お酒のおつまみとしても♪
ひとつひとつ手ひねりでつくる当ファームソーセージもビールがすすむ逸品です。
大切なあの方に、北海道のこだわりのバレンタインギフトを贈りませんか。
ご注文はコチラ!!
  ↓↓↓↓
小樽のこだわりベルギーチョコ&地域限定の札幌開拓使麦酒との贅沢セットバレンタイン美味満喫...
posted by はむのすけ at 18:36| Comment(0) | TrackBack(0) | バレンタインセット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月23日

2時っチャオ!特別企画 薪・炭火仕上げ ベーコン特別セット

「2時っチャオ!」ご紹介記念の特別セット!

自慢の美味しさを知って頂くにためのちょっぴりお得な内容となっています。
手造り品のため、お届けまでに多少お時間を頂く場合がありますこと、ご容赦のほどお願い申し上げます。


2時っチャオ



クリック



あの!超有名優良情報雑誌の「グランマガジン」様の全国美味しいお取り寄せ385に薪炭火仕上げベーコンが選ばれました!!

あの!超有名優良情報雑誌の「東京おとなのウォーカー」様の「一度は食べてみたいお取り寄せ25品」に選ばれました!!

あの!超有名優良情報週刊誌の「週刊現代」様の料理鉄人 脇屋シェフ選出の「秋の北海道」
絶品19にベーコンが選ばれました!!

あの!超有名優良情報TV番組の「どっちの料理ショー 特選素材お取り寄せカタログ」様の特選素材として薪・炭火仕上げベーコンが紹介されました!!


ご注文はコチラ
↓↓↓↓

1920年代以前の古い製法と国内最長

約一ヶ月の氷温長期熟成。別次元の

美味しさを持つハム・ベーコンが今ここに

posted by はむのすけ at 17:57| Comment(0) | TrackBack(1) | ベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月22日

炭火 ベーコン

速報!!!


1/21放送の超有名優良情報番組の「2時っチャオ!」でご紹介頂き、「ベーコン特別セット」に注文が集中しております。

TV中継により、混みあっております。



ベーコン クリック
ベーコン クリック

↑↑↑↑↑
ご注文はクリックで開きます!!
お早めに!!!
posted by はむのすけ at 17:25| Comment(0) | TrackBack(0) | ベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月20日

ギフトセット

通常の製法に比べ2〜3倍の材料費・手間・時間がかかるのですが、独自の氷温での4週間にも及ぶ熟成により、アミノ酸が増加して、旨みが自然に引き出され、脂身まで美味しく変化していきます。

そのこだわりは「どっちの料理ショー」を初め、TVや雑誌などでもご紹介頂きました。
  また、世界最高級の黒豚「イベリコ豚」を用い、弊社独自の長期熟成によるロースハムを国内で初めてリリース。こちらも話題を呼んでおります。





ドイツでもほどんど失われた古い製法と長期氷温熟成。
これにより、旨みのもとであるアミノ酸が通常よりも豊富になります。 脂が美味しく変化しており、またその融点が低く本当にとろける美味しさを堪能できます。





新鮮なうちに新鮮なものをお届けしたいということで、工場直送にこだわり続けております。
(年に数回程度、百貨店グルメ催事出店要請を受けて出店する機会はございますが、テナント出店はすべてお断りしております)
posted by はむのすけ at 17:17| Comment(0) | TrackBack(0) | ギフトセット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

絶妙のソーセージ

極上のソーセージ

ソーセージは、厳選された素材・最高級のスパイス・天然塩・それに氷を加え、氷点下に温度を保ちながら、手作業で腸詰いたします。これら作業をする時には、あまりの冷たさに手がかじかむほど。時には少し長めのが出来ることもあります。

本当に手間がかかるのですが、皆様の喜ぶ顔を思い浮かべて、真心込めて一心に作ります。 昔ながらの羊腸・豚腸を用いた本当の腸詰ソーセージ。

更に低脂肪分。脂肪の赤肉に対する割合は2割弱で、一般に販売されているソーセージの約半分です。(「ツナギ」と言われるタンパク質や卵白など増量剤のようなものは一切使用しておりません。)
通常のスモークタイプ6種類のほかに、燻煙をしないノンスモークタイプ(2種類)もあります。


タグ:ソーセージ
posted by はむのすけ at 16:42| Comment(0) | TrackBack(0) | ソーセージ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

日本はもとより本場ドイツでも見かけなくなった80年前の製法

国内のみならず、いまやドイツでも流通しているハム・ベーコンの90%以上が、近代的な「注入針(インジェクタ)」を用い作られているのをご存知でしょうか?
卵白やタンパク質・調味液・結着剤・保存料などを、針を用いて注入。原料の1.2〜1.8倍となったところで、 今度は真空マッサージ機を用い味を馴染ませ、短期間で出荷されているのがほとんどです。
私どもの製品は、インジェクターを使用する製法を一切用いず、伝説的ともいえる製法で作り上げております。


脂身の部分にも美味しさが凝縮されているので、温めたときに「とろける美味しさ」をご堪能頂けます。ハムステーキやハムエッグなどにぜひご利用くださいませ。
とろける美味しさをご堪能下さい。
タグ:ロースハム
posted by はむのすけ at 16:30| Comment(0) | TrackBack(0) | ロースハム | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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